季節を愛でる

大量に作ったはずなのに、毎日食べるヨーグルトに入れるので、最後の一瓶になっていました。
ルバーブの旬は5月から6月らしいですけど、10月までは生産されているらしく、セーフでした。
一袋500g500円なり。4袋買い求め、ジャムを作りました。
きれいに洗って、2cmくらいに切り、1kgより少ないグラニュー糖をからめ一晩置きます。火にかけ、ルバーブが、崩れてくるくらいまで灰汁を丁寧に取りながら仕立てていきます。
あかーいきれいな色に仕上がりました。
涼しくなった秋にもう一度収穫されるルバーブは酸味が少ないものが多いということですが、どうでしょうか？

週末を八ヶ岳で過ごすつもりでしたが、大型の台風が東京に上陸するというので、予定を変更して泣く泣く東京に戻ることにしました。
朝から雨でしたが、わんこ達のお散歩はしっかりしたので、かんにんです。
そして、私達もそれでは高原野菜でも買って帰ろうと、ビーナスラインにある【たてしな自由農園】へ寄りました。

松茸に目がない夫。
見つけちゃいました！

贅沢に全部使って、秋御膳です。
今年、松茸、豊作だそうです。

タピオカミルクティー@三軒茶屋です。
身近な三茶に登場したという情報入手からひと月経過してしまいました。
近頃は乗り遅ればかり…。

だんだん好みがわかってきました。

こちらのブラックタピオカ、好みです。
まずは定番No9タピオカミルクティーをいただきました。

お茶は前回行ったゴンチャが好みです。
香春堂もブラックティーだと思いますが、ブラックタピオカをトッピングで選んだ場合は、このマッチングが好きだと思いました。

ジアレイはアッサムティーで仕立ててあるようです。

鹿が目印です。三茶は、栄通り商店街を入ってすぐ左手にあります。
友人との待ち合わせでしたが、ガールズトークをするにはいささか狭い店内です。

ゴンチャと同じようにテイクアウトが 主なようで、カップの上をシーリングしてあります。

店名【鹿角巷】
ルーオージャンと読むそうです。
「ジ・アレイ・ルーオージャン」さん。
台湾発祥で、新宿ルミネ店が日本初進出。
表参道・渋谷・恵比寿・中目黒・自由が丘と……そして、三茶という流れのようです。

三茶は昔住んでいたので、馴染みのある街ですが、栄通り商店街に、下北沢の名物『ヴィレッジ・ヴァンガード』があること、全く知りませんでした。
演劇の街ですが、サブカルの街にもなりつつあるのかな？お洒落な街ではないですが、個性的なので、このような店も出店するのでしょうか？

若いお嬢さん、お昼過ぎ、たくさん来られていました。
そうそう、友人が言ったのでその通りと思ったのは、このタピオカ、なかなか腹持ちが良いので、ランチがわりになります。

次は盆栽をモチーフに、アッサムミルクティーにココアチップをトッピングした『盆栽タピオカミルクティー』に挑戦したいです。

ジアレイ

季節を愛でる ゴンチャ

季節を愛でる 春水堂

タピオカミルクティー第２弾は@吉祥寺です。また人を巻き込んでしまいました(^^;

「Gong cha（ゴンチャ）」は台湾で誕生したティー専門店。アジアを中心に世界で1300店舗超を展開する世界有数のティーブランドだそうです。

先日の春水堂と一番異なるところは、テイクアウト中心だというところでしょうか？

カップの蓋を特殊な機械を使ってこぼれないようにシールして販売しているところも新しいです。
また、ブラックタピオカも甘く仕立ててているように感じました。

そもそも、タピオカミルクティーの王道がなんなのかを知りません。
こちらではミルクティーのベースに烏龍茶やグリーンティーをチョイスできるようになっていました。
全部で8種類。極めるには足しげく通い、色々いただかねばなりませぬ。
それらしき方々がOpen10時に列を作っておられました。

そこでベーシックは何かお訊きしました。
ブラックティーが一番の定番だそうです。
と、いうことでしたので、 サイズM、氷普通、甘さ普通、タピオカをトッピングというカスタマイズでお願いしました。

ラベルにはこんな風にプリントされていました。
なんでも電子化になってますね。
パールはタピオカのことです。

貢茶（ゴンチャ）

たぶんだいぶ遅れているのだと思うのですが、テレビで観てこの夏刺さったのが、タピオカミルクティーでした。

友人に言うと、コンビニでもあるといいます。そのくらい人気なのが下りてきて、製品化されています。
はじめて飲んだのは残念なことにローソンで買ったタピオカミルクティーでした。
それが、とても美味しかった！


【春水堂】「ちゅんすいたん」と読みます。
創業1983年、台湾で45店舗を展開するお茶専門カフェ。
タピオカミルクティー発祥の店として本場台湾で国民的な人気を誇っているそうです。
1号店の代官山は、2013年にオープンだそうですから、完璧に流行に乗り遅れています。

お友達を無理やり誘って行ってきましたー。
やったー(^_^)v
ホンモノ、とても美味しかった！
濃いめのお茶、そしてブラックタピオカがたっぷり入っているのが特徴ですね。

タピオカが流行ったのはナタデココとほぼ同時期かと思いますが、白いタピオカでしたし、あれ、茹でるのとっても大変でした。
またこんな形で口にすると思っていませんでしたが、今夏はこれにはまりそうです。

これは、『豆花（トウファ）』
台湾の伝統的な豆乳スイーツです。
ベースがあって、トッピングを選ぶのですが、愛玉（あいゆ）小豆、イチゴ、マンゴーをチョイスしました。
私好み。甘過ぎず、ツルッとした喉越しが気に入りました。

横浜ポルタ店

夏、八ヶ岳に行くと楽しみなのが、とうもろこし。
私は、"ゴールドラッシュ"が大好きなのですが、はじめてみる品種があったので、購入してみました。

中晩生のイエロー品種で、通常のとうもろこしの1.3〜1.5倍の大きさを誇り、総重量500ｇを超えるビッグサイズの「スーパースイートコーン」 で、ここまで大きくて、味が優れた物は他にないと言われているそうです。

粒皮は柔らかく、甘味がありとても美味しいです。
糖度20度前後という【あおもの】今年、注目です！

浅草米久にすき焼きを食べに行ってすぐ、浅型の鉄鍋を探しました。
そこでこれだと思ったのが、こちらの柳宗理デザインのオイルパン。

浅草【米久】

浅いでしょ。すき焼き鍋として販売されているのにはこんなものはありません。

さすがにグッドデザイン賞受賞。
箱からおされなわけです。
潰してしまうのが惜しまれる。

はい、すき焼き、やってみました。
二人ならもうワンサイズ小さくても良かったかしら？
ちなみにこちらは22cm。

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秋の八ヶ岳は美味しい味覚でいっぱいになりますが、このところお隣の山梨県に負けないくらい果物にも力を入れているようです。

写真の『ナガノパープル』は、数年前から生産者直売所でよく見かけるようになった葡萄ですが、
八ヶ岳滞在前にその葡萄が生産者の大変な努力によって産まれたというテレビ番組を観て、とても興味が湧きました。

ナガノパープルは「巨峰」に「リザマート」を交配し、その実生を選抜・育成した長野県のオリジナル品種となる黒ブドウで、2004年に品種登録された新しい品種だそうです。

ナガノパープルの特徴は、「種がなく、皮まで食べられる、大粒のぶどう」だと言うことですが、近年「種無し・皮食」のぶどうが次々と誕生しています。

しかしながら、皮にポリフェノールがたっぷりという黒葡萄であるというのが『ナガノパープル』の最大の強みで、一房を食べると、赤ワイン1本分と同程度のレスベラトロール（ポリフェノールの一種）を摂取できるそうです。

ジューシーで、さわやかな甘さを持ち、とても食べやすく、このところケーキのあしらいによく使われているのも「種無し・皮食」の魅力ですね。

洋梨は高級品の代名詞でしたが、近年、コンポートになった缶詰めではなく、生食が秋の味覚として認知されてきました。

写真は『オーロラ』
どっしりとした下膨れの形をしている大型の早生種の洋梨です。

食べ頃が分かりやすいのが特徴で、青いうちに収穫され店頭に並び、果皮が黄色くなり芳醇な香りが立ってくると食べ頃の目安だそうです。

少し早かったかもしれませんが、甘みと酸味のバランスがよく、芳醇な味わいで、洋ナシ特有の香りと共に口の中に広がりました。

『食用ほおずき』
今だかつて味わったことのないフルーティーな香りに数年前から虜になっています。

2013年9月の記事

体内の脂肪が肝臓に蓄積しないようにコントロールする働きがあって、コレステロール値を減らしてくれる野菜と果物のまん中の顔も持っています。

たっぷりあるので、またジャムを作ります。
ダイエット効果も期待しましょう。

ジャムの作り方

ほおずきについて

軽井沢に行かれた知り合いから茜屋珈琲店のジュースを頂きました。
貴重なお品なんですね。知りませんでした。

信州へは良く出掛けますが、私の行く八ヶ岳山麓は南信、軽井沢は北信になり、八ヶ岳から行こうとすると、ひと山越えなければならず、下手したら東京へ戻る位の時間がかかります。

茜屋珈琲店、本店は神戸だそうですね。
まだまだ珈琲は特別のものだった時代のお洒落で格好いい空気があり、third waveとかいうハンドドリップコーヒーを頂くのとは次元の違う大人しか入れないみたいな、落ち着いた雰囲気があります。

オレンジの灯り、クラシック音楽、落ち着いた調度品。
軽井沢のお店は、今もそのまま昭和の佇まいのようですね。

いただいた方から、皆、飲んだ瞬間に「ぶどうの味がする」と言うと伺いましたが、その言葉もズバリ、いえいえもはやぶどうジュースの概念を覆すものでした。
こういうのかホンモノの味なのですね。

幼い頃、ファンタグレープが大好きだった私には想像を遥かに超えたお味でした。

箱や瓶、紙袋の文字もいいですね。大好物です？こういうの。

手提げ袋もシンプルな高級感が漂います。
ジュースにしてワインのような立ち位置。

フルーティーな酸味で濃厚なジュースはお店ではどんな様子でいただけるのでしょう？
氷が溶けても十分美味しくいただけそうです。

販売は、神田の老舗ワイン専門店か茜屋珈琲店だけのようです。
その専門店柳屋さんの宣伝文句は、
「ワイン屋が、本気で葡萄ジュースを選んだら、こうなりました」と。
お酒がいただけない方にそういう席でご用意するというのもアリでしょうか？

茜屋珈琲店のぐれいぷじゅうす（赤／コンコード） 価格：2268円（税込、送料別) (2017/7/22時点)

八ヶ岳にはカゴメの工場があったりしてトマト栽培が盛んです。
で、夏はフレッシュトマトなわけですね。

パスタ好きの夫からリクエストを賜り、山滞在中に作りました。
常にリクエストがあるのはアンチョビのパスタですが、もう一種類は任せてもらえます。
ならば、フレッシュトマトを使ったパスタをとレシピを調べて作ったものが、大当たりでした。
とっても美味しかったので、備忘録。

■材料（2人分）
スパゲッティ200g
完熟トマト大3個（中4〜5個）
バジル4〜6枚
ニンニク1/2個
赤唐辛子1本
モッツァレラチーズ1個
（ダイスカットする）
塩適量
オリーブオイル大4

参考レシピにはイタリアのモッツァレラチーズを使用とありましたが、今回は信州長門牧場のモッツァレラチーズを使用しました。とってもミルキーなチーズだったので、美味しさの要となったのではないかと思います。

■作り方
1、トマトは湯せんにして皮をむきます。
2、皮をむいたトマトは横半分に切り、包丁で種とゼリーをこそげとり大きめにカットします。
3、鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ、にんにくの香りが出たら、2のトマトを入れます。
4、トマトを入れたら、塩をふたつまみ入れ、弱めの中火で煮込みます。
5、10分程煮込んで、水分が出て馴染んできたら、手でちぎったバジリコの葉を入れ、弱火にします。
6、固めに茹で揚げたスパゲッティをソースに加え、モッツァレラチーズも加えて和えて器に盛って出来上がりです。

ソースがずいぶん余ったので、翌日、野菜を加えてスープにしました。
これまた美味しかったです。