今日は目白にある友人の店【カフェ ドゥ ルー】のケーキ教室にお邪魔しました。
お題は“あまおうのバターカスタードケーキ“
写真の通り、クリスマスを意識した華やかでリッチなケーキです。

切り口もこんなにきれい!

まずはジェノワーズを焼くところから…。

三枚にカットします。

カスタードクリームとバタークリームを合わせたクリームはこうして絞り袋に入って準備されました。
なんだかクリスマスツリーみたい♪

ヘタを取ったあまおう。

生徒さん、真剣勝負中。
ケーキ作りは、科学と創作作業。

あまおうが、1枚目のジェノワーズを敷いてクリームが絞られたたところに入れられます。

またクリーム。

そしてまた。

ジェノワーズのてっぺんを色がついたところを外してクラムにします。

クラムをさらにふるいにかけてお化粧して冷やし固めて出来上がり。

タルト生地をモミの木型に焼いたクッキーが仕上がりを待っています。

もうすぐクリスマス♪
【カフェ ドゥ ルー】では、クリスマスケーキ3種、予約販売、受付中です♪♪
よろしくお願いいたします(*^^*)

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