抹茶が中途半端に残っていてですね、
久しぶりにシフォンケーキを作ろうと思いました。
とってもしっとり、しかもいい具合に膨らみましたし、
豆乳も使いきってできたらいいなと思って分量も調整したので備忘録。

豆乳はワタクシ、この200mlを常備しております。
豆乳は得意ではありません。
シフォンケーキのためであります。
とにかく、上手く膨らみます。
からだにもいいはずです。

では、分量です。
オーブンは180℃に温めておきます。
型は、21cmの大きめの型で焼きますが、1/2の分量で、17cmの型で焼けます。

薄力粉   140g
抹茶    大さじ2
卵黄    6個分
砂糖A    50g
紅花油   大さじ6
豆乳    200ml
卵白    6個分
砂糖B    50g

作り方
1.薄力粉と抹茶を合わせておきます。
2.卵黄、卵白を分け、卵白はキッチンエイドで、中程度の低速で泡立て始めます。(キッチンエイドでない場合は冷蔵庫に入れておき、6の後に泡立てます)
  
3.ボウルに入れた卵黄に砂糖Aを入れ泡立て機でよくかき混ぜます。
4.オイルを入れポッタリとマヨネーズ状になるまでかき混ぜます。
5.豆乳を入れ、さらにかき混ぜます。
6.1をふるいながら3~4回に分け入れ、ゴムベラで練らないように混ぜます。
7.2の卵白を砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立て、6のボウルに3~4回に分けて入れ泡を潰さないよう、白いところが残らないように混ぜます。
8.手早く型に流し、軽く型をトンと落とし、さらに生地をジグザグに竹ぐしで空気抜きをし、温めてたオーブンで40~50分焼きます。
9.型を瓶などに差し、十分に冷ましてから型から抜いて出来上がりです♪

17cm型の抹茶と豆乳のシフォンケーキ

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