冷凍庫に栗の渋皮煮を放置していることに気付きます。
大粒で、しかもたくさんありました。
ペーストにしてブッシュドノエルに使うマロンクリームにしてもいいかなと思いましたが、ケーキ生地の少ないテリーヌを作ってみることにしました。

出来上がりの断面はこんな。
COOKPADを参考にお家にある材料で作ります。
肋骨骨折中には結構力のいる作業もあって、肋骨の大事さを改めて実感しました。

さて、材料、作り方、備忘録です。

■材料 (18cmパウンド型)
バター 60g
三温糖 60g(市販のテリーヌは和三盆を使ったりしています)
卵黄 2個
卵白 1個
グランマニエ 小さじ2(またはブランデー)
薄力粉 40g
胡桃ペースト 20g(アーモンドプードルがベストです)
栗の渋皮煮 15個(あった数です)
(基本はカトルカールの材料です)

■作り方
1.ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練り、三温糖を少しずつ加え木べらで混ぜる。
2.合わせて溶いた卵黄と卵白を少しずつ加え木べらで混ぜる。グランマニエも加え馴染むまで混ぜる。
3.胡桃ペーストを混ぜる。ふるった小麦粉を加え、木べらで底から返すように混ぜ、つやっとした生地に仕上げる。
(アーモンドプードルの場合は小麦粉と混ぜてふるいます)

4.敷き紙を敷いた型に生地を少し流し、栗を並べる。

5.さらに生地を入れならす。

6.180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。くしをさして何もついてこなかったら出来上がりです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

栗菓子の最高峰 栗のテリーヌ「天」【smtb-k】【ky】
価格:10800円(税込、送料無料) (2017/6/21時点)



Comment





   
この記事のトラックバックURL : http://blog.kisetsu-o-mederu.com/trackback/1266285

Calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< December 2018 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM