冷凍庫に栗の渋皮煮を放置していることに気付きます。
大粒で、しかもたくさんありました。
ペーストにしてブッシュドノエルに使うマロンクリームにしてもいいかなと思いましたが、ケーキ生地の少ないテリーヌを作ってみることにしました。

出来上がりの断面はこんな。
COOKPADを参考にお家にある材料で作ります。
肋骨骨折中には結構力のいる作業もあって、肋骨の大事さを改めて実感しました。

さて、材料、作り方、備忘録です。

■材料 (18cmパウンド型)
バター 60g
三温糖 60g(市販のテリーヌは和三盆を使ったりしています)
卵黄 2個
卵白 1個
グランマニエ 小さじ2(またはブランデー)
薄力粉 40g
胡桃ペースト 20g(アーモンドプードルがベストです)
栗の渋皮煮 15個(あった数です)
(基本はカトルカールの材料です)

■作り方
1.ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練り、三温糖を少しずつ加え木べらで混ぜる。
2.合わせて溶いた卵黄と卵白を少しずつ加え木べらで混ぜる。グランマニエも加え馴染むまで混ぜる。
3.胡桃ペーストを混ぜる。ふるった小麦粉を加え、木べらで底から返すように混ぜ、つやっとした生地に仕上げる。
(アーモンドプードルの場合は小麦粉と混ぜてふるいます)

4.敷き紙を敷いた型に生地を少し流し、栗を並べる。

5.さらに生地を入れならす。

6.180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。くしをさして何もついてこなかったら出来上がりです。

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