今、スゴくはまっています。

何世紀も前に中東地域において誕生したというスパイスミックスです。

ローストしたカシューナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、ペカンナッツ、白ゴマ、コリアンダー、クミン、食塩がベースとなる組み合わせで、これを一緒にして粗めに挽いたもので、鶏肉や野菜の料理にふりかけたり、パンをオリーブオイルにつけたあと、まぶしたりするそうです。

私は、小皿にデュカとオリーブオイルを入れたものにバゲットをつけていただくのがお気に入りです。

コリアンダーは苦手なはずですが、口の中に入れ鼻腔を通る芳しさが好き!クミンも入るので、本当にエスニックというか、アラビア〜んな気分になります。

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