気の合う友人との会食が定番になりました。行って好印象だったというメンバーの提案をうけて、この度話がまとまり、今日の日を迎えました。
ペルー料理、初めていただきます。どんななのか?インカ帝国マチュピチュの国、なにやらカラフルな民族衣装やプリミティブな文様なんかも頭に浮かびます。大きな唐辛子、インテリアで使えそうな色とりどりのトウモロコシ。野菜のほとんどは南米原産が多いですけれど、お料理は全くわかりません。スペイン料理にちょっと近いのかな?そんな風にイメージだけを膨らませていきました。

さすが場所柄もあってのことか?【ベポカ】は洗練されていました。濃いウッド調の店内には、センスの良いタペストリーやラグ、写真が飾られ、メインダイニングは入り口から短い階段を上がっていきます。夜だけの営業なのですが、天井があまり高くなくて、落ち着いたライティングです。半地下はわずかなテーブル席とバーがありました。

私は下戸なので、チャチャモラータという紫とうもろこし、パイナップルジュース、シナモンをミックスした甘いジュースをいただきましたが、ぶどう果汁の蒸留酒「ピスコ」をベースにしたカクテルなどがポピュラーなようです。

さて、よくわからないのでお店オススメの4〜5人でシェアしていただけるというコースをお願いします。
ペルーから輸入した食材と厳選した日本の食材を使った本格的なペルー料理をベポカのシェフのスタイルで楽める「デグスタシオン」コース5,800円也。

まずは"セビーチェ"が前菜に出てきました。一皿目を見ただけで感じたのは、郷土料理というのではなくペルーのヌーベルキュージーヌ?という印象的で、店内だけでなくお料理もとってもお洒落でした。

白身魚やタコ、エビ、貝などをレモンやライム、赤玉ねぎ、トウガラシでマリネにした「セビーチェ」。酸味がしっかりしていてさっぱりと食べられました。いんげん豆かと思った白いのは粒の大きなとうもろこしでした。柿色のはさつまいもです。

プル"ポ・アル・オリーボ"
スライスした蛸に紫オリーブソースがかかったインパクトカラーな一皿。オリーブのクリーミーなソースは馴染みのない味ですが、食べやすい仕上がりでした。

このお料理、ペルー料理のイメージを覆しました。色鮮やかで、見た目の楽しさを表現しています。"カウサ・レジェーナ"
カウサとはマッシュポテトのことだそうです。

マッシュポテトと具材をセルクルで型どってありますが、ペルーの定番家庭料理らしいです。この色合い、お芋ですが美しいですね。中はライムととうがらしで風味づけたマッシュポテト、ズワイガニ、野菜とキヌアが詰めてあります。

"牛ハツの串焼き"

お好みで唐辛子のソースをつけていただきます。クセはほとんどありません。

キヌアのピュレー、黒毛和牛とコリアンダーの煮込み、スプラウト、「ポルコン」キノコパウダー
キアヌはこういうお料理に使うのですね。はじめての味。

"アヒ・デ・ガジーナ"
煮込んだ鶏肉と鶏の出汁で煮た品。
唐辛子、ミルク、チーズ、ピーカンナッツやガーリックと塩で味付けしてあるそうです。

"ロモ・サルタード"
牛肉とじゃがいも、玉ねぎなどのいためもので、やはりライス添え。

デザートは"アグアイマントのソルベ"
食用ほおずきです。ペルーで食べられてる果物だと思ってもみませんでした。

帰りは久しぶりに竹下通りを通って帰りました。原宿竹下口から徒歩約7〜8分。
スーパーフードブームで食材が注目されているペルー料理。貴重な経験でした。

みんな、Thank You(*^-^*)

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