都営三田線千石駅から徒歩5分にあるイタリア料理のお店でランチをいただきました。
馴染みのない場所ですが、お店に数回行ったことのある友人と、お店のアクセス案内で、間違いなくたどり着きました。実はここ、以前お茶を習っていた時にご一緒していた美人さんが嫁がれたシェフのお店と聞いてお邪魔しました。
店内、外観でイメージできるような重厚でクラシカルな雰囲気でした。お料理の説明もですが、サービスもとても素晴らしく、お客様を大事にされるいつもを感じました。

ランチは夜もいただける7,000円のコースをいただくことが可能と思っておりましたが、本日はランチコースのみ、ということでした。
まずは、【イタリア風小さな前菜たちの盛り合わせ・チーズフォンデュ】が供されました。4人分。色とりどりの季節の野菜。ファーストインプレッションは、目に飛び込む美味しいでした。
トリュフ入りの濃厚なチーズソースをつけて、可愛いお野菜をいただきます。時計回りに赤チコリ、アスパラ、ヤングコーン、芽キャベツ、コリンキー、人参、胡瓜。

こんなお洒落な野菜の食べ方があるんですね。レストランならではのお楽しみです。給仕さんからチコリを受け皿にするといいとレクチャーをいただきました。

【チーズのお煎餅】
グラダパダーノのではなかったと思うのですが、パルミジャーノのようなチーズで仕立ててあるそうです。アーモンドチュィールと同じような作り方でしょうか?形が似ています。しかし、手の込んだお仕事です。

【フレッシュトマトのスープ】
どこかガスパチョに似た味のように感じましたが、洗練されています。

【フォカッチャ】

【バゲット】
どちらも手作りだそうです。日頃パンをいただくとお腹が膨れてしまうので手をつけないのですが、とても食べやすくお料理に合いました。スープの前にチーズをまぶしたグリッシーニも供されました。

これまたサプライズでした。これが前菜だとすると、今までのは、アミューズなわけですね。
【ヴェネツィア風魚介の前菜の盛り合わせ】
1時の方向時計回りに、エビと毛ガニと白イカサラダ、ポレンタの上に魚介のすり身松のみなど、ホタテ貝、鰻、シラスとじゃが芋、ズッキーニと鶏のハンバーグ、フルーツトマトと雲丹のオリーブオイル、カジキ鮪、真ん中が蛸のゼリー寄せ。
このひとつひとつのお仕事。イタリアンの枠から飛び抜けていますね。

【自家製トンナレッリ トマトソース】
トンナレッリとは四角い断面のロングパスタだそうです。もちもち食感とさわやかでクリーミーなトマトソースがよく絡んでいました。


【タレッジョチーズのラヴィオリ】
さっぱりした味のトマトソースの後に濃厚なチーズのパスタはバランス良く口の中で広がりました。パスタ料理を二種類もいただけるなんて嬉しいですね。

【メイン料理】
お魚料理も可能でしたが、お肉をいただきました。火の入れ加減とお肉の柔らかさ、ソース全てに文句のつけようがありません。

【デザートの盛り合わせ】
タルト、オレンジ とヘーゼルナッツの焼き菓子、抹茶クリーム、サクランボ。
サクランボのお尻は固定するようにスライスするといった一手間が施されています。

コーヒー、紅茶の後は小菓子までが‥。マンゴーのグラニータは手にした頃に飲めるくらいの柔らかさになっていて、マンゴーの香りと酸味がたっぷりでした。チョコレートで作ったカップのお菓子は手で持つと溶けてしまうのでスプーンのままでいただくという、仕掛けだらけ。
こんなに盛りだくさんで3,800円とは、本当にびっくりです。品数はありますが、マダム達の胃袋に合わせた量と質。大変満足でした。星3つ!

先日新聞で、東京オリンピック2020の組織委員会の顧問の一人である三國シェフの記事を読みました。前回の東京オリンピックの際は、三國シェフの師匠である帝国ホテルの村上シェフが選手村料理長を務めたそうですが、各国の料理のリクエストの対応が大変で、日本の料理は大丈夫なのか?とまで言われたそうです。しかし、今は現地をはるかに越える素晴らしいお料理が日本でいただけます。こちらはそのお店のひとつですね。和食は無形文化遺産として登録されましたが、各国のお料理も本当にクオリティが高いです。
幸せなランチタイムを有り難うございました。

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