シフォンケーキ、型外しリベンジです。先日抹茶が届きましたから今日は抹茶のシフォンケーキにしました。
卵4個は変わりません。オーブンは170℃に温め、卵黄、卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。
卵黄に砂糖30gすりすり、サラダ油大さじ3まぜまぜ、豆乳70ccまぜまぜ、薄力粉75gに抹茶5gふるいながらまぜまぜ、(抹茶生地は重たくなるので、豆乳は少し多めにします)卵白を泡立てに砂糖40g入れてメレンゲを作り、さっくりと卵黄生地に合わせ型に流し、型をストンと落とします。竹串で生地に円を三回描きます。コレ、気泡をなくすちょっとしたポイントです。温めたオーブンで30分焼きます。

今日もしっかり膨らみました。ふわふわです。
でも型抜きはてっぺん、少し失敗しちゃいました。リベンジは続きます。
今回型抜きに新たな動画を見つけ参考にしました。シフォンケーキナイフが原因かと思いましたがそうではなさそうです。ナイフの方向も間違ってはいませんでした。要するに、テクニック不足ということです。これも繰り返しやってみましょ。やっぱり、慣れよということです。
今日は下の動画を参考にしました。
型を横にして回す村越シェフのやり方を初挑戦しました。てっぺんはクオカのやり方が好ましいかもしれません。




前回の豆乳シフォンケーキ

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