久しぶりに経堂【一本堂】です。
夏限定の塩パンをお試ししたかったのですが、焼きたてでカットできないというので、今日はこちらをいただきました。
小豆とうぐいす豆でしょうか?
甘い食パン、メープルより、餡好きの私はこちらに軍配をあげます。

ちなみに『大納言』は、小豆の品種群の名前で、
極大粒で、煮たときに皮が破れにくい(「腹切れ」が生じにくい)ことから、切腹の習慣がない公卿の官位である「大納言」と呼ばれるようになったということです。

小豆の最大産地の北海道では、大納言系の品種で粒径が5.5mm以上のものだけが「大納言」として出荷され、規格に満たないものは大納言を名乗れないとのことです。

『鹿の子(かのこ)』は、
鹿の子供の背にできる斑点模様になぞらえたポピュラーな和菓子ですね。


八ヶ岳で一番!だと思っている大好きなパン屋【けろっく】さん。
夏期はだいたいオープンまもなくに狭い店内にあふれんばかりのお客さまですし、午後になったら売り切れ御免、2時位には営業が終わってしまうほどの人気店です。

そんなですからこのところ遠慮していましたが、昨朝は蓼科湖をあとにしたのが10時位でしたから寄ってみることにしました。

しかーし、雨模様なのにもかかわらず店内ぎゅうぎゅうでしたー。
ヴィノワズリーはまだ豊富にありましたが、惣菜系はもう幾つも残っていませんでした。

どれも美味しいの。
朝パンが美味しいのは、ぷちはっぴー♪

八ヶ岳のパン屋さんはどこも質がいいのはやっぱり水でしょうか?
その中でもやっぱり【けろっく】さんはダントツです。

『シナモンロール』
大きさも手頃で、アイシングが丁寧でしょ。

『メロンパン』
クッキー生地のカリカリ感。
これはもはや東京レベルです。

『和栗のデニッシュ』
季節限定、いがいがの意匠、細やかです。

『黒オリーブのパン』

オリーブ、チョリソー、フライドオニオン入り。素材の組み合わせが絶妙です。
『チーズのパン』
ドライトマトが入っているようで、ほどよい酸味が美味しさのスパイスになっているように感じました。

季節限定『マロンシュークリーム』

美味い♪

以前のけろっくさん


先週見つけたパン屋さん。
今朝はそちらのパンをいただきました。

お店の斜め前にあるお洒落な雰囲気のごはん処「ヨーロッパ食堂」が営むパン屋さんだそうです。

9月はお月さまが綺麗で、月を愛でる月間ですから、なにやら呼ばれた感じがしました。

【クロワッサンザマンド】

クロワッサンをアレンジしたというよりしっとりした生地は焼き菓子のようでした。

【クロックムッシュー】

食パンのとありましたが、ハムは挟んであって、リッチな仕上がりでした。

【カレーパン】

ヨーロッパ食堂人気メニューの「薬膳カレー」をアレンジした、秋田桃豚のひき肉がたっぷり入ったカレーだそうです。

【フォカッチャ】
パリパリして薄ピザのよう。
お酒のお供に良さそうです。

【ブリオッシュ】

お店の名前を形にしたブリオッシュは、オレンジピールが入っているようです。
従来のブリオッシュよりしっとり感があります。

【プチパン】

コーンパン、ブリオッシュ、バターロール、レーズンパン入り。
これ、気に入りました。

ミカヅキ堂

三茶deパン


三軒茶屋には8年住んでいましたからとても馴染みのある街ですが、本当に様変わりしてしまいました。
少し前、友人と三軒茶屋で会った時にキャロットタワーの展望カフェでお茶しましたが、11月、レストランとカフェは委託業者経営でリニューアルされるらしいと聞きました。
あか抜けなさが三茶の魅力でもありますが、ここは抜群の眺めが望めるところなので、期待したいと思います。

そんな三茶、人気のパン屋さんは続々と増えています。
今朝いただいた【ボヌール】さんは以前リトルマーメードでした。

茶沢通りにあるお店はなかなかお洒落な佇まいです。
少し先には、系列店で、お洒落なお惣菜屋さんがあります。

パンは、みんなが食べやすくて美味しい!と感じる立ち位置で、評判もいいようです。
笹塚店で購入した時よりも回転率がいいからでしょうか?美味しく感じました。

『プレミアムクリームパン』

『ほくほく明太子ポテト』

明太子パンは人気ですから、色々工夫がありますね。
ポテトはなかなか存在感あります。

『しあわせなカレーパン』

袋に入った販売ですが、デザイン、イラストが、なんだかほっこりします。

外のサクサク感がいい具合でした。

『あずきクリーム』

あんこはマストアイテム。

コッペパンの餡バターのイメージです。
人気商品。

『シナモンロール』

色々いただきたい私にはちょうどいいサイズでした。

800円以上お買い上げでサービスの食パン。
リッチな味わいで美味しかったです!

久しぶりに懐かしくて裏道を通ったらまた新しいパン屋さんを見つけました。
次回はそちらに寄ってみたいと思います。

ボヌール

三茶deパン


昨日は、茶の湯仲間との女子会。
おしゃべり三昧、楽しかったぁー♪
会場は、吉祥寺に住むMねえさまのお宅。
時間や店員さんの目をを気にすることなく、たっぷりのおもてなしをしていただけること、なんと有り難いことか。

Thank You、ねえさま。
お支度が大変なのにごめんなさいm(_ _)m

さて、今朝のパン、ねえさまの家の目の前にあるダンディゾンです。

世の中の方は、わざわざ来られてるんですよねー。
昨日は無理言って、パン屋さん行き、ねえさまに付き合ってもらっちゃっちやいましたが、日曜日の10時、早くもたくさんのお客様がいらっしゃり、お若いカップルは、前の公園で、召し上がっていました。

ねえさまは常連客。
マイバッグ持参で、ポイントがいただけることを教えていただきました。
そして、今回ははじめてクロワッサンを買ってみました。

ジューっと、バターの凍みてるタイプでないですけど、サクサクして、美味しい生地感、感じました。

パウンド型は色々いただきましたが、今日は豆乳madeに初トライしました!
これは気に入りました。

少し茶色いのは、粉のせいでしょうか?
むちっとして、うま味があります。

ねえさまは、ピスタチオ入りとか、豆乳バゲットがお気に入り。
私も、これらが大好き!
宴のご馳走、ビーツやトマトサラダ、チーズやジャーマンポテト、ソーセージにばっちりでした。

前回のダンディゾン


遅ればせながらGINZA SIXに行きました。
お初ですから店内をぐるり。
お洋服はラグジュアリーピープル向けですからお呼びでないのですが、雑貨とB2はやっぱりチェックです。

友人と待ち合わせした蔦屋書店も楽しいレイアウトでしたし、隣接した3軒あるうちのひとつのスタバは、奥にバーカウンターがあり、そちらのエリアはちょいと高めになるというお話でしたが、珈琲はサイフォンで入れるスタイルでした。
夜は勿論ですけど、なんだか空港ラウンジみたいでいい雰囲気でした。

以前友人がおもたせに選んだB1【くろぎ茶々】はどんな趣なのかと思いましたが、全体的にこの階は、昔の名残なのか天井が低く残念な印象でした。

その時の記事

さぁ、ニューショップですから大好きなパンをチェックします。2軒並んでいましたが、何となくふらりと角に収まったモンジュさんへ。

■プティ・フィユテ・プラリネ・ロゼ
ブリオッシュに発酵バターを巻き込み、プラリネ・ロゼをトッピングして焼いた菓子パン。
プラリネ・ロゼの可愛らしさに惹かれヴィジュアル重視で買い求めましたが、見た目のイメージほど甘くありませんでした。
ケーキのような大きさのものもあります。
デニッシュのような仕上がりです。

■ブルトン・ロワイヤル1/4
GINZA SIX限定の商品で、ブルターニュ地方の伝統菓子「ガレットブルトンヌ」を土台にしてクイニーアマンをのせ、ダクワーズをトッピングしたものだそうです。
これを読んだだけだと複雑ですが、さっくりした後に柔らかな食感。どれでもないオリジナルのようです。

■フロマージュ カレー

ハード系パンは、オーガニックにこだわっているとかで、好みでした。

■トマト&モッツァレラ

こちらも歯ごたえがあってパン生地の旨味も良かったです。

■ボストック
この名前を見ると、ここのはどんな味かと手が伸びてしまいます。

昔アルバイトをしていたパン屋ルノートルではブリオッシュ生地をスライスしてオレンジジュースに浸し、アーモンドクリームを塗って、スライスアーモンドを散らして焼いた商品でした。

こちらはオレンジジュースではなさそうです。パンはバゲット。

モンジュさんは、ドンクさん経営のParisにあるパン屋だそうですが、ビオ(オーガニック)と名札がついているものの使用小麦粉は最もグレードが高いフランスのビオ認定基準「ABマーク」のほか、日本の農水省が定めるJAS(日本農林規格)オーガニックの認定もクリアしているそうです。

店の看板商品はバゲット。今回、知らずに飛び込んだので、購入せずで残念でした。

モンジュ通りにオープンしたル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュは、パリのパン屋格付けガイドで最高得点、パリのパン屋ガイドでも3つ星を獲得と大変高い評価を受け、平日は1,600人、週末は2,000人が訪れ、1日1,300本ものバゲットが売れる超人気店に成長。
2012年にはFigaro紙の「タルト・オ・ポム」コンテストで20を超えるブーランジュリー、パティスリーの中からモンジュのタルトレット・オ・ポムがNo1に選ばれました。
(HPより)

次回は、アップルパイ?もチェックですね。バゲットモンジュと一緒に忘れずに購入したいと思います。

モンジュ


人生は楽しい!ならば食べるものだって美味しいものをいただきたいですよね。

したいことができない時は、日常の当たり前がいかに生きている上に大事なものでたしかなことかと思うものです。

美味しいものを食べられることも幸せのひとつ。
それを作る人達も、スゴいな、と感じる今日この頃。

代々木プルクルさんのパンは少し個性的。でも、美味しいことには間違いはありません。
度々登場しますが、この度に新しい商品が増えています。それまたスゴい!

写真は■フルーツデニッシュ

今日はベリーベリーな感じですね。カスタードもしっかり忍んでいます。

■ナッツのタルト

キャラメリゼしたアーモンド、くるみ、ピスタチオのナッツの下は、ピスタチオのクリームかもしれません。

■リコッタバナナ

以前にもいただいているようなんですが、印象が薄いのはみかけが普通だからでしょうか?
クリームパンかいな?と思ったら中身にはリコッタチーズとバナナが忍んでいるのですよ。

初登場!■揚げパン

これが、モチモチしてたまらない美味しさなわけですよ。

昨日の夕飯は、以前アップしたデュカをまぶした豚ロース肉のローストとシーフードのアヒージョでした。アヒージョに添えたパンは【プルクル】さんの"レトロバゲット"でしたが、モチっとしていて、美味しいのです。
バゲットもお薦めです。

前回のプルクル

プルクル

ここにもお一人、私のパン好きを応援してくれはる方がいらっしゃいました。

わざわざ午前便指定でパンを送ってくれはりましたぞ。

なんと嬉しいことか!姉さんちのある吉祥寺【ダンディゾン】

パンの他にもたっくさんのお菓子が入っていました。

 

姉さんを訪ねなければ、なかなか行けるパン屋さんではありません。

しかも「美味い!」ときた。

 

姉さんはカードに『Get Well Soon』と言う言葉とともに、わてのカラダをいたわって「ブログなんかに撮らずにね」と書いてくださった。

でもね。その有難いお気遣いは回復の力となり喜びなので、備忘録。

しかも、お見舞いに来てくれはるちゅーのに、お断りした。

面目ない。姉さんアリガトーm(__)m

■カノコノワール

大きさは5cmくらいのキュートな大きさ。

きめ細かいブリオッシュのような生地に甘さ控えめの黒豆入り。

■ココ

カノコノワールと同じくらいの大きさのパンで、白インゲン豆のつぶしアンパン。

白インゲンの餡の美味しさを知っている方が製作者にいらっしゃるんでしょうか?

亀十どら焼き白餡派の私のココロを揺さぶりましたわ。

■クルスティヨン

きび砂糖の角砂糖入りなんですって。

 

■グラッパ

オーストラリア産オーガニックサンマスカットレーズン入り。

パン生地は柔らかいけれど噛みごたえがあって旨みがあり、レーズンの自然の甘さがきわだちます。

■ピーナッツ

バゲット生地をグリッシーニのような太さで仕立てた香ばしいピーナッツ入りセミハードパン。

お酒のおつまみにもいけそうです。

 

美味しい朝をありがとう。

 

大好きな姉さん。怪我をしていなければ遊びに行かせてもらうはずでしたのに、ごめんなさい。

 

2017年5月21日のダンディゾン


怪我をして自由が奪われたのと同時に気力というものも失われました。
やる気とは健全な肉体に宿るようです。

食欲も同じ?しかし、胃に負担のかかると言われるロキソニンを飲み続けていますが、食欲がなかったのは災難の日から2.3日でした。残念。

美味しいパン行脚もお預けで、生きる喜びがなくなりました(これは大袈裟)帰りがけにパンの購入を主人に頼むと、買って来てくれたのが、【DEAN&DELUCA】のパンでした。
新宿にいたからと言いましたが、私の気分を上げてくれるために思いついたのでしょう。
ダンケ。

私達世代は、トートバッグで火が点く以前に、食のセレクトショップの走りだった【DEAN&DELUCA】は、広告業界にいディーンさんとデルーカさんが始めたというのも相まって憧れでした。
当時、ニューヨークではゼイバースのようなグロサリーみたいなものはあったけれど、お洒落で洗練された【DEAN&DELUCA】は特別でした。

今では当たり前ですが、ワールドワイドに全国から美味しいものを集めて提供するというのは、百貨店でもなかったように思います。

日本の【DEAN&DELUCA】さんは今、基本理念は変わらず、独自の品物を取り揃えているように思います。
パンがその一つでしょうか?
メニューやスタイルには、あこがれのアメリカがありますが、あれ、ニューヨークで同じものが買えるわけではないですよね。
ディスプレイを覗くのに、立ち寄るだけでも楽しいです。

以前は、外注だったケーキも最近は、三宿にある工房で焼かれているのでしょうか?
以前ケーキ代官山の松之助NYさんのものが置かれていましたけれど…。
日本のパンやケーキの質の高さは本当に素晴らしいです。
真似ることだけで終わらず、ニーズに応えること、そして独自性をも備えていること、さすが、侍ジャパンやなと誇りにさえ感じます。

と、随分と小賢しい出だしになりましたが、見た目も魅力的な【DEAN&DELUCA】さんのパンが、食卓に並びました。

■オレンジカスタード
丸型で焼いた、パンとケーキの中間の立ち位置のパン。
オレンジの鮮やかさが綺麗で楽しくなりました。
キュートな佇まい。
生地はブリオッシュのような食感です。

■ジューシーバナナマフィン

アメリカといえば、こんなアメリカンマフィン、ですよね。
カロリーなんて気にしない、だからジューシーに仕上がってるわけです。

■メープルチェダークロワッサン

ただのクロワッサンかと思ったら、そうではないの。
上掛けにはチェダーチーズ、中はメープル。甘さがほんのり塩味と合わさって新しいテイストです。

■ソルトソーセージロール"

さすがに食のセレクトショップですからね、ソーセージが美味しいです。

■イングリッシュマフィンメープル

斬新な形のイングリッシュマフィン中身は、トーストすると、とろーりとバターとメープルシロップが溶けてパンに染み込みいい塩梅になります。

■キーマカレーパン

カレーパンはもはや日本人のソウルフードでしょうか?
様々なカレーパンがありますが、やっぱり揚げたのが好きですね。
主人曰く揚げたてだったとか…。
店頭で作業されているのでしょうか?
デリの品物も美味しいので、このカレーパンのキーマ、レベル高いと思います。

そうそう、【DEAN&DELUCA】京都はSOHOにあるショップと同じ位、お薦めのスポットでした。
ブログで紹介しています。


三軒茶屋にいました。
ここに来ているということはカラダの調子がいまいちで治療に来ているってことなんですが、情報通のてつmomさんから教えていただいたパン屋さんが三軒茶屋にありました。これは是非とも行かねばなりません。こんなに早くに願いが叶うと思いませんでしたが、ささやかなお楽しみのため、と向かいます。

Googleマップによると、茶沢通りを下北方向に歩き、ちゃんぽん屋"來來來"を目印に右側を右折したあたりでしたが、すぐを左折した裏道にありました。

三軒茶屋には劇場がある関係からか演劇人が多く集まる場所ですが、こういってはなんですが、面白い店がたまに出没して楽しいところではありますが…お洒落な街ではありません。
三軒茶屋にお洒落なパン屋さん?
どうやら私が住んでいた頃とずいぶん変わってきているようです。

今朝いただいたパン屋【オー ギャマン ド トキオ】さんは、予約の取れないフレンチレストランで、こちらは、6軒目の店舗なのだそうです。

レストランのお客様から、店で提供しているパンがおいしいという声が上がって“ベーカリー・パティスリー”というコンセプトでお店をオープンしたという経緯らしいのですが、何故に三軒茶屋だったのでしょうか?

洋菓子の要素をプラスしたというパンと見た目も素晴らしいケーキが店内に並び、お洒落なマダム達がイートインのカウンターでケーキを召し上がりながら歓談中で、新しい動きを感じました。

"抹茶の黒豆あんメロンパン"

ネーミング通り見た目はメロンパンですが、クッキー生地はシュトロイゼルのようにポロポロしていて抹茶ですし、中には餡が閉じ込められています。
すべては邪魔にならず良いお味に仕立ててありました。

"クリームチーズメロンパン"
こちらは上と同じタイプのメロンパンですが、中身の違いでしょうか?湿気を含んで、残念、持ち帰り開けてみるとしぼんでしまっていました。

クリームチーズが閉じ込められたヴィノワズリー。甘過ぎない丁寧なお味で、クリーミーでサクサクが楽しい食感です。

"レモンのクロワッサン"

フォトジェニクかつ、お味もいいの。
レモンの香りたっぷりで、もはやスイーツなパンでした。

"だし食パン"

他には山形パンがもう一種類。それと、ショーソンポム、クロワッサン、パンオーショコラなどと種類は限定されています。
今回は毎日限定5本、てつmomさまおすすめのフランス料理店なのにお出汁のパン?を、いただきました。
鰹?昆布?の香りがします。嫌ではないむしろ懐かしい感じがして、スープではなくお味噌汁が合いそうな材料の良さも感じる食パンでした。

次はケーキをいただきたいと思います。

三軒茶屋 ギャマン


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